趣说香菜

“落滚水微焯,漉起,入油锅一炒,加小料葱花、芫荽、蒜片、椒、姜、酱汁、酒、醋,一烹即起。”这是明朝养生学家高濂在自己撰写的《遵生八笺》中记载的一道“炒腰子”的做法。这道菜中加入的配料可不少,其中,“芫荽”(yán suī)很抢眼,这便是人们熟知的香菜。香菜自古让人爱起初,香菜可以代指很多植物,如刺芹、香薷等。