摘要
食品供应链长,组成成分复杂,经济利益驱动的食品掺假事件频发,传统的PCR定性分析方法无法区分故意掺假和无意沾染。因此制定合理的食品掺假判定阈值,开展定量分析对于食品掺假监管执法具有重要的意义。本文综述了食品掺假分析阈值设置考虑的因素以及掺假定量DNA分析方法,讨论了DNA含量与食品成分含量关系需要注意的问题,并探讨了食品掺假定量分析技术未来发展趋势。
出处
《农产品质量与安全》
2022年第3期31-35,共5页
Quality and Safety of Agro-Products
基金
国家重点研发计划项目(2017YFC1601700)“重要食品真实性多维鉴别检测关键技术研究”。