龙头鱼体内甲醛的产生与控制措施

龙头鱼俗称狗兔鱼、九肚鱼、豆腐鱼等,是一种纯天然海水鱼类,由于人工繁育技术还没突破,目前只能靠流刺网捕获,未能实现人工规模化养殖。该鱼水分含量高,鱼体柔软,但味道鲜美,深受消费者的青。据有关研究表明,该鱼在天然海域生长下可检出甲醛,含量为30mg/kg~200mg/kg。本文对龙头鱼体内甲醛的产生与控制措施进行探讨。