南宋美食一窥

南宋杨万里(1127-1206)的一本《诚斋集》,汇诗词近千,说美食数百。从佳肴取料、制作到品味,色香味皆佳,称得当时的美食大家。杨万里23岁到临安参加礼部考试,27岁进士及第,29岁外任,43岁又回到临安任职三年。过了57岁,他就一直在临安做京官。好吃的他,对临安美食如数家珍。在杨万里眼中,一道“蛤蜊米脯羹”称得酒局开胃菜:“倾来百颗恰盈奁,剥作杯羹未属厌。莫遣下盐伤正味,不曾著蜜若为甜。雪楷玉质全身莹,金线冰钿半缕纤。更淅香秔轻糁却,发挥风韵十分添。”