低致敏、高蛋白大豆新品种"东农豆356"的创制与应用

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摘要大豆是关系国计民生的重要基础性、战略性物资,在国际农产品贸易领域具有举足轻重的地位.然而大豆蛋白也是人类食品八大致敏原之一,大豆中含有的抗原蛋白会导致人和动物发生过敏反应,如何减少或彻底清除大豆过敏蛋白,保证大豆蛋白的安全、广泛应用,是大豆蛋白品质改良的重要科学问题之一.

作者刘珊珊宋波徐鹏飞张淑珍罗亭亭邱振东

机构地区东北农业大学大豆生物学教育部重点实验室

出处《中国科技成果》 2022年第10期7-7,共1页 China Science and Technology Achievements

关键词大豆蛋白致敏原高蛋白大豆大豆过敏抗原蛋白过敏反应品质改良人和动物

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中国科技成果

2022年第10期

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