美食历史的探寻——采蕺歌中有深意

鱼腥草,草本植物,有一种异味,叶片心形,托叶下部与叶柄生成鞘状。它有诸多名字,广东梅县为狗贴耳,四川呼法有意思,为猪鼻拱。我在重庆吃火锅,每次想起四川叫法,觉得蛮有趣,折耳根和猪鼻拱无任何关联。段义孚指出:“因此烹饪将我们所有人联系在一起,也使我们有所不同,每个共同体都有自己的食物及独特的制作方式。”我家乡不生长折耳根,按地理学家的说法,吃让人们相互联系起来,不改家乡味道,这是地域决定。