摘要
不健康的饮食模式带来的健康问题已经成为全球性问题。食物中加入莲的可食用部分膳食纤维,可有效提升粮食安全和营养。本研究基于WebofScience核心合集(SCI-E)数据库,利用文献计量软件CiteSpace对2005-2021年莲研究文献现状进行系统分析。发现在食品科学技术领域,研究总量呈现上升趋势,主要研究国家是中国,研究机构中福建农林大学位居第一,总体来说莲的研究局限在亚洲国家,国际间的合作较少,主要是国家或区域内机构间的合作,未来在食品科学技术领域,可通过增加国家之间的合作研究,积极在世界范围内推动莲的研究。
基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(202110541060)
国家级大学生创业训练计划项目(202110541004X)。
