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微波加工食品级桑叶粉工艺的优化研究 被引量:2

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摘要 本试验参照传统绿茶加工工艺,使用微波杀青烘干的方法加工食品级桑叶粉。通过对加工过程中的鲜叶摊放、杀青、烘干等设置不同的处理,比较不同处理后产品的感官品质,找出了最适合桑叶粉加工的工艺。并且,探索了外源酶在绿茶加工过程中提香的方法。另外,对所选11个桑树品种的鲜叶进行比较发现,不同品种桑叶加工的桑叶粉感官品质有差异。
出处 《现代农业》 2022年第3期33-35,共3页 Modern Agriculture
关键词 微波 桑叶粉 工艺
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