长安饮食文化的演变特点及其理想与追求

On the Evolution Characteristics of Changan Food Culture and Its Ideal and Pursuit

周秦汉唐的长安饮食文化经历了饮食文化政治化、饮食文化官僚权贵化和饮食文化诗意化三个阶段,以食论政,以味论食,求“味外之旨”是三个阶段的特点。唐以后长安城的衰落导致长安饮食文化的历史终结,明清乡饮酒礼的兴盛与关学的合流促使食礼文化再度回归,长安饮食文化的大传统转换为地方民间饮食文化得以赓续。