酱香猪头肉加工技术

传统猪头肉加工出品率低,一定时间后存在出油现象。该加工技术采用传统工艺结合现代肉制品加工技术,提高了产品出品率,延长了货架期。现将加工方法介绍如下:一、原料和生产设备1原料猪头肉(鲜、冻品皆可)100公斤。2生产设备自动电控夹层锅、真空包装机、杀菌锅、汤桶、40目滤网。二、产品加工。