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茶多酚/壳聚糖复合保鲜剂对红提葡萄保鲜效果的研究 被引量:6

Study of the Preservative Effect of Tea Polyphenols/Chitosan on Red Grape
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摘要 以茶多酚、壳聚糖为原料制备了一种茶多酚/壳聚糖复合保鲜剂。以贮藏期间样品的失重率、腐烂率、可溶性固形物、还原糖、维生素C、有机酸含量为质量指标,考察茶多酚/壳聚糖复合保鲜剂对红提葡萄的保鲜效果。结果表明,茶多酚/壳聚糖复合保鲜剂对红提葡萄具有较好的保鲜效果,葡萄的贮藏期由原来的6~9d延长至12~15d。 A tea polyphenols/chitosan composite preservative was prepared from tea polyphenols and chitosan.The preservative effect of tea polyphenol/chitosan compound preservative agent on red grape was investigated by using weight loss rate,decay rate,soluble solids,reducing sugar,vitamin C and organic acid content as quality indexes during storage.The results indicated that the tea polyphenol/chitosan compound preservative exhibited good ability to retain freshness and the storage period of red grape was extended from 6~9 days to 12~15 days.
作者 晏晶 赵君 周进康 马小云 管全玉 YAN Jing;ZHAO Jun;ZHOU Jin-kang;MA Xiao-yun;GUAN Quan-yu(School of Chemistry and Materials Science,Guizhou Education University,Guiyang,Guizhou,550018)
出处 《贵州师范学院学报》 2022年第6期20-25,共6页 Journal of Guizhou Education University
基金 国家级大学生创新训练项目[20195200204] 贵州省教育厅特色重点实验室建设项目(黔教合KY字[2018]001)。
关键词 茶多酚 壳聚糖 红提葡萄 保鲜效果 Tea Polyphenol Chitosan Red Globe Grape Preservative Effect
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同被引文献92

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