中药材的味道

The Taste of Traditional Chinese Medicine

大多吃过中药的人对其味道记忆都是苦味。所有的中药都是苦的吗?当然不是。中药有辛、甘、酸、苦、咸五类不同的药味[1]。此五味既体现药物的实际性能,又反映药物的临床疗效。一般认为:辛味有发散解表、行气行血的作用;甘味可以滋补和中、调和药性及缓急止痛;酸味有收敛固涩的作用;苦味能清泄火热、泄降逆气、通泄大便、燥湿坚阴;咸味可以泻下通便、软坚散结。本文将带大家品味一下中药的“五味”。