吃腊味少爆炒多焖煮

腊肉、腊肠等腊味食品风味独特,但要吃得健康,建议大家遵循以下几个要点:第一,少爆炒,多蒸煮。除了大量脂肪和盐,腊味中还含有很多对健康有害的物质,如苯并芘、亚硝酸盐等。其中,苯并芘能增加肺癌、食道癌、胃癌和大肠癌等多种癌症风险。亚硝酸盐本身不致癌,但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合,形成致癌物亚硝胺。