6S-5-甲基四氢叶酸钙的食用安全性评价

目的:评价食品原料6S-5-甲基四氢叶酸钙的食用安全性。方法:采用小鼠急性毒性实验研究急性经口毒性,采用Ames实验和骨髓细胞微核试验研究遗传毒性,采用小鼠精子畸形试验研究生殖毒性。结果:样品对雌雄大、小鼠的经口的最大耐受剂量MTD均>15 g/kg,属于无毒级。Ames试验结果表明6S-5-甲基四氢叶酸钙无致突变性,小鼠骨髓细胞微核试验结果表明6S-5-甲基四氢叶酸钙对小鼠骨髓嗜多染红细胞微核发生率无显著影响(P>0.05),小鼠精子畸形试验表明对小鼠精子畸形率无显著影响(P>0.05)。结论:6S-5-甲基四氢叶酸钙安全无毒,无致突变性,无生殖毒性。