新冠疫情下高校周边中小型餐饮企业的发展策略

Development strategies of small and medium-sized catering enterprises around colleges and universities under the COVID-19 Epidemic

高校周边餐饮企业多而小,更替速度快。面对新冠疫情学校实行封闭式的管理,学生外出活动减少,学生的消费行为和消费特征发生了变化。餐饮企业如何迎合消费者需求,满足消费者的期望,增强顾客粘性,顺利度过新冠疫情的难关。本文基于新冠疫情对餐饮业的冲击背景之下,以西南民族大学周边中小型餐饮企业为例,结合当代大学生对外卖的需求特点,分析餐饮企业现阶段存在的服务质量问题,并基于服务营销组合理论提出发展策略。