阿胶炖肋排

材料:阿胶15 g, 猪肋排240 g, 八角1枚,茴香、白糖、生姜、大葱、料酒、老抽、盐各适量。做法:先将阿胶在袋中提前敲碎备用。排骨洗净后,凉水入锅,水开后焯水5~10 min, 捞出,冲净血沫,备用。锅中倒入油,随即加入白糖,用小火慢慢把糖炒化,排骨倒入锅中炒匀。然后加入八角、茴香、姜片、大葱、料酒,补足清水,没过排骨,再加入少量老抽,倒入阿胶。