预防营养不良,老年人该如何吃

营养是机体摄取食物后,经过消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中的营养素和其他对身体有益成分构建组织、器官和调节各种生理功能,维持正常生长发育、组织更新和良好的健康状态的过程。营养素一般包括宏量营养素和微量营养素。宏量营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质和水,构成了我们每天膳食的主要结构,主要提供我们每天活动和维持脏器结构及生命活动的基本能量。微量营养素包括维生素和矿物质,顾名思义就是人体需要量不多但又是人体不可或缺的营养素,在维护机体代谢和构建组织、器官功能上具有重要作用。