摘要
文章综述了三链核酸的结构与稳定性,重点介绍了基于三链核酸的荧光、电化学、比色分析法在食源性有害物检测中的研究进展,并探讨了三链核酸在食品安全检测领域中面临的挑战和发展前景。
This paper reviews the structure and stability of triplex nucleic acid,the progress of triplex nucleic acid-based fluorescence,electrochemical,colorimetric platform in detecting food borne hazards,and discusses the challenges and future development prospect of triplex nucleic acid-based detection technology in food safety field.
作者
孙海燕
雷艳丽
谌委菊
全珂
SUN Hai-yan;LEI Yan-li;CHEN Wei-ju;QUNA Ke(School of Food Science and Bioengineering,Changsha University of Science and Technology,Changsha,Hunan 410114,China;Hunan Provincial Key Laboratory of Cytochemistry,Changsha University of Science and Technology,Changsha,Hunan 410114,China)
出处
《食品与机械》
北大核心
2022年第7期233-240,共8页
Food and Machinery
基金
湖南省自然科学基金青年项目(编号:2020JJ5568)
长沙市自然科学基金(编号:kq2007021)。
关键词
三链核酸
稳定性
食品安全
快速检测
功能核酸
triplex nucleic acid
stability
food safety
rapid detection
functionalnucleic acid
