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买面粉要分清高、中、低筋被引量：1

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摘要都是在超市买的面粉,为啥有时和的面擀成饺子皮会不筋道,有时在家做的糕点口感会很硬?其实,抛去个人手艺不说,主要是面粉买得不对。无论是包饺子、蒸包子,还是做糕点,面粉用得不对,口感差别很大。一般来说,面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉3种,它们有啥差别呢?

出处《农村新技术》 2022年第6期66-67,共2页

关键词高筋面粉饺子皮糕点包子低筋面粉包饺子口感

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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农村新技术

2022年第6期

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