一种低成本冷萃冻干咖啡加工技术

1.技术概况。云南省农业科学院农产品加工研究所根据咖啡独特风味,对冷萃冻干咖啡粉加工过程中提取、浓缩、冻十等工艺步骤进行精准控制,建立了低成本冷萃冻干咖啡粉生产技术规程体系,创新开发冷萃提取工艺、风味物质保留浓缩技术,优化咖啡冻干曲线,创制配套加工设备。