我国小麦加工损耗情况探析

据考证,我国小麦种植最早可追溯到新石器时代晚期,距今超过4000年历史。西周时期《周易》就有神农氏“捣碎小麦”的记载,东周时期出现“石转磨”,进一步提高了加工精度,小麦消费也由“粒食”进入“面食”时代,秦朝出现小麦麸皮与胚乳分开的记载。不难看出,我国小麦加工是具有悠久历史的行业,总体发展方向是不断机械化、精细化和现代化。