后疫情时代中式正餐逆势发展 餐饮市场或将迎来新一轮调整

突如其来的疫情,让餐饮市场潜藏的一系列问题快速而赤裸地暴露了出来。但在这样的背景下,此前发展显得相对缓慢的中式正餐(除火锅、烧烤、特色单品等)赛道,却意外地展现出一些逆势上扬的苗头。变革后的中式正餐逆势发展雀巢专业餐饮发布的《2021中式餐饮行业报告》数据显示,2020年中式正餐的营业额同比下降15.8%,但让人没有想到的是,在随后的2021年,中式正餐竟强势反弹,营业额同比上涨7.1%。相关机构预测,中式正餐的营业额将在明年回到甚至超过2019年。