下沉市场是餐饮新蓝海吗

6月22日,大众点评发布2022年“必吃榜”。今年的这份榜单覆盖了57座城市的1482家餐厅,新增桂林、惠州、乐山等9座城市,为历年新增城市数量之最,且均为三线及以下城市。与此同时,榜单的一个显著变化是,二三四线城市的上榜餐厅占比为34.3%,超过三分之一。在餐饮业处于重创之后、恢复缓慢的当下,这份因由数据而生的榜单有着特殊的意义。这些新上榜三线城市,挟着地方美食文化与一望即知的蓬勃生命力,将餐饮人的目光又牵引到了一个近年被反复提到的名词上:餐饮下沉。