茶叶中硒蛋白检测与营养功能研究进展

近年来,富硒茶的研究与推广得到了快速发展,茶叶中硒蛋白检测与营养功能的研究引起了广泛重视。本文主要介绍了硒蛋白常用的检测方法,重点介绍了硒代甲基半胱氨酸(SeMeCys)、硒代半胱氨酸(SeC)、硒代蛋氨酸(SeMet)和硒蛋白P(SePP1)等的营养功能及检测方法的研究进展。