京涮聚宝源:民族品牌的传承与创新

据史料记载,1937年,京东(今河北大厂回族自治县)回民马宝贵和李维芝在北京牛街清真寺附近(寿刘胡同)创办聚宝源牛羊肉庄。因其出售的牛羊肉肉质干松、利落、不出水,受到牛街地区回民顾客的喜爱。在上世纪三四十年代,“聚宝源、大德祥、万丰记、老杜奔儿、沈记点心清华斋”这首耳熟能详的儿歌涵盖了老北京牛街人的衣食住行。经过近一个世纪,这首儿歌中的几个店家早已消失,仅存“聚宝源”。