叫花鸡:无招胜有招的厨本之道

有人说,中餐餐饮是一个江湖。先不说餐饮业里的人和事,单说菜品,但凡是在吃上爱花点心思的食客,总能在餐桌上对菜品论出高下之分、描摹出性格之异。江湖中屡有传闻,真正有实力者,大隐隐于市。能成为武林中的传说,一定是外表看着平平无奇,一出招却惊为天人。于菜品,今天要说的就是这道“叫花鸡”。