有痕易入味

一些食材,有了裂痕,往往更容易人味。就像鱼,或是肉,本身虽无痕,但为了人味,便被人为地划上几刀。这么一来,不管采取何种方式烹饪,味道更容易渗人其中。调料的味道,渗入到食材中,成了食材本身的一部分。于是,菜肴尝起来,自然唇齿留香。无痕的菜肴呢?就像茶叶蛋,若是不敲破,味道便仅仅停留于表面,无法深人其中。