食药用菌覆土栽培原理与技术刍议

On the principle and technology of soil covering cultivation of edible and medicinal mushroom

食用菌种性决定其对栽培料的降解方式,木腐生菌类大多无需覆土;而草腐生菌类有的必须覆土(如双孢蘑菇),有的无需覆土(如草菇)。菌柄基部若有菌索则必须覆土,这是种性决定的。在栽培中,有的菌类(如大杯蕈),在容器内覆土,是为了提升培养基表面的湿度,以利于菌丝生理成熟并形成菇蕾。介绍覆土材料的选择与消毒,并对目前商品化覆土栽培的几种食药用菌进行分析评论,指出存在问题。