PCR技术在食品微生物检测中的应用--评《食品微生物检验学》

食品微生物检验直接关系着人们的身体健康,且随着人们对食品安全的重视,对食品微生物检验质量要求也越来越高。为了改善食品生物检测模式,保障人们饮食安全,需利用新型检测手段。聚合酶链式反应(PCR)作为食品微生物检测的新兴技术之一,不仅可优化检测流程,同时可提高检测精度。《食品微生物检验学》一书参阅国内外食品微生物检验学研究进展,依据读者认知特点,从内容到形式体现了微生物检验学的内涵、基础理论及实操方案,强调理论与实践有机结合。