茶博士

问:制作普洱的紧压茶,将散茶蒸压后是晒干还是晾干?答:制作普洱的紧压茶,系将散茶蒸压之后再行干燥处理。干燥环节多采用晒、阴相结合的方式,但不能以强烈的阳光直晒。上午将茶放在空旷处,到中午日光强烈时,就要加以遮蔽或转移至阴凉的地方,到午后或多云天气再次摊开晾晒,如此2-3天茶饼基本干燥,含水量下降到10%左右,再行包装。这样制成的茶叶,颜色墨绿乌润有光泽,口感清爽,香气纯正,茶质厚重。