浅议中医药膳及其科学发展

根据中国药膳研究会2010年发布的《中国药膳制作及从业资质基本要求》中的定义,药膳是在中医药理论指导下,利用食材本身或者在食材中加入特定的中药材,采用独特的饮食烹调技术制作而成的具有色、香、味、型特点,并具有调理脏腑阴阳气血生理功能的适用于特定人群的食品。药膳变“良药苦口”为“良药可口”,寓医于食、药食互助,药借食力、食借药威,药与食相辅相成,其功效相得益彰,既是具有较高营养价值的美味食品,又是防病治病、养生保健的可口良药。