老人饭菜做到“松”和“软”

随着年龄增长,老人的牙床萎缩、牙齿脱落,会影响食物的咀嚼。同时,胃酸、消化酶分泌减少,胃肠道消化吸收功能逐渐衰退,影响对钙、铁和B族维生素等营养素的吸收。因此,老人尤其是高龄老人的食物,在烹饪上应格外讲究一些,将食物切小切碎,或延长烹调时间,增加食物的软烂度,有助于老人更好吸收营养,保持身体硬朗。