洛阳的米线

街边小摊的卖家们总能巧妙地掌握泡米线的时间,经其手泡出的米线不软不硬,口感刚好,再浇上精心调制的汤汁,那味道真是从舌尖直抵灵魂最深处。许多人都听说过云南的过桥米线,但鲜有人听说过我家乡洛阳的传统米线,它没有固定的名字,有的叫牛肉米线,有的叫老洛阳米线……我暂叫它洛阳米线吧!洛阳米线的味道并不复杂,配料也不多,但其口感独特,咬在嘴里略有弹性。