金针菇炒鳝丝,补虚损、益气血、强筋骨

金针菇以营养丰富、味美适口而著称,其氨基酸的含量高于一般菇类,尤其是赖氨酸含量特别高,还富含维生素B、维生素C等多种维生素和钙、磷、铁等多种矿物质。此外,金针菇中还含有独特功效的功能成分,如有多种药理作用的蛋白,有抗癌作用的多糖等;黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间常用以此入药。