鱼香茄子

用料:紫茄子3根,肉末100克,泡椒2个,泡姜1块,大蒜2个,小葱2根,白糖1勺,生抽1勺,醋1勺,淀粉1勺,豆瓣酱1勺,彩椒1个。做法➊紫茄子切成长条,泡椒切末,泡姜切末,大蒜切末,小葱切末,彩椒切末。❷锅里油烧至八成热,下入紫茄子条,煸炒至变软,盛出。❸碗中加生抽、白糖、醋、淀粉、水拌匀,制成调味汁。