老广的肠粉江湖 到底是广式的好还是潮汕的好?

Guangdong Steamed Vermicelli Roll

肠粉,意象是香喷喷的“肠”,实体是滑嫩嫩的“粉”,它的身世成谜,江湖上也有广府、潮汕等门派之争。它的馅料、形态变化万千,搭配法则更是灵活多变。老广的早餐,不论是耗时的早茶,还是早餐档简单的早餐,都可以时常见到肠粉的身影。这个貌似普通的东西,却充满了争议。