摘要
彩色小麦又称彩粒小麦,是籽粒颜色呈现黑、紫、红、蓝、绿等色彩,有别于普通小麦的特殊用途小麦品种,实际上就是特殊用途的功能性小麦品种。彩色小麦作为我国科研人员通过坚持20多年人工常规杂交育种创育成的新粮食作物品种,由于其富含普通小麦所缺乏的特异花色苷、微量元素、维生素、不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养成分,对现代社会人们日益严重的内分泌系统疾病、心脑血管疾病等具有较好的食补、食疗功效,已成为大众公认的功能性粮食作物新品种,以之为原料,能够加工生产多种营养食品、保健食品、特膳食品、功能食品甚至特殊医学用途食品。
