350年玉乃光酒造:打破常识,开创先机--专访玉乃光酒造副社长羽场洋介

酒粘是酿酒原料剩下的残渣,按常识来说,酒就是垃圾,但却被玉乃光当成美味可口料理的原料。2022年5月27日,笔者来到酒粘料理店“纯米酒粘玉乃光”,这是玉乃光酒造的新型直营店,4月刚刚开门迎客。笔者品尝了店内各类新颖的酒粘料理,并对玉乃光酒造未来的第十四代传承人、现任副社长羽场洋介先生进行了专访。