这是一种故乡的味道

开门七件事——柴米油盐酱醋茶,发酵几乎占据了半壁江山,酱、醋、茶都与发酵有关。发酵是天人合一的偶然发现加自然成全。在南太平洋岛国巴布亚新几内亚的西北部地区,当地方言里的Kwala(水煮)一词就源自“发酵”(Kawa),曾有研究学者以此推断发酵早于火烹。