那些你不知道的硬核知识

发酵,连接了过去、现在和未来,是文化,是烹饪,更是科学。如何清晰地了解有关发酵的常识,如何避免错误使用发酵技法带来的舌尖安全隐患,就大家关心的问题,我们邀请到食品加工领域专家、天津科技大学食品科学与工程学院教授李文钊,请她聊聊关于发酵的那些事。