春风再度新徽菜

这家徽菜馆的厨师截取鱼中段最厚实的部位,取法清蒸,色泽清雅,更受上海人欢迎。大约170年前,在上海老城厢的南市,几乎每条街上都有徽菜馆。被称为“钱庄一条街”的棋盘街上也有好几家徽菜馆,尤以升阳楼和后来在盆汤弄的鼎新楼规模最大、名气最响。清末民初之际就更多了,醉乐园、聚宝园、醉月楼、聚宾楼、海月楼、九华楼、善和馆、春申楼、宴宾楼、三星楼、老醉白园等名重一时。徽菜馆与京馆、扬馆、甬馆、粤馆并列上海滩五大菜帮。