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朝鲜美食
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摘要
清甜爽口的冷面之国有人说朝鲜是冷面之国,这个说法倒也不为过。朝鲜冷面作为发源于朝鲜的美食颇负盛名,19世纪未随朝鲜族的迁入而传入我国。常见的朝鲜冷面由面条、冷面汤、冷面帽、点缀、冷面酱5部分组成,其中最体现手艺的部分,一是面,二是汤。朝鲜冷面的面条由荞麦粉与士豆淀粉按比例混合压制而成,边压边下入开水锅中煮熟,捞出后用冷水多次冲洗,面条园润弹滑,晾干后随吃随取。
作者
燕文
机构地区
不详
出处
《我们爱科学》
2022年第15期42-45,共4页
We Love Science
关键词
开水锅
荞麦粉
面酱
美食
面条
冷面
颇负盛名
朝鲜族
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
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