你问我答

问:我买的核桃放置了一段时间,剥开后发现其种皮和果仁均有不同程度发黑的现象。请问,这样的核桃还能吃吗?答:核桃种皮与果仁发黑的原因主要有两种:(1)核桃含有黄酮和多酚等还原物质,若放置时间过长,这类物质容易发生氧化反应,造成种皮和果仁发黑。这种核桃虽然还能食用,但营养价值下降,建议谨慎食用。(2)在采摘的时候,核桃受到黑斑病、轮纹病等病菌侵染,对于此类核桃,建议不要再食用。