食品安全中的统计问题和方法

引言民以食为天,食以安为先。党和政府历来都对食品安全给予高度重视。习近平主席多次对食品安全问题做出重要指示,2017年1月对食品安全工作指示:“民以食为天,加强食品安全工作,关系我国13亿多人的身体健康和生命安全,必须抓得紧而又紧”。可以看出食品安全问题无论怎么强调都不过分。现代社会中的食品安全问题来自很多方面,涉及原料、加工、生产、包装、贮存、运输和销售等多个环节。利用统计方法进行分析建模,分析这些环节中的关键因素,构建关键风险因素与污染物暴露量的关联性,计算出食品中污染物对使用者造成的健康风险程度,对食品风险进行分级预警,从而可以减少食品安全事件特别是重大事件的发生。