西部果品资源高值利用教育部工程研究中心介绍

西部果品资源高值利用教育部工程研究中心(以下简称“中心”)于2019年获批,其以陕西师范大学食品工程与营养科学学院为依托,整合化学、生命科学、计算机科学等优势学科资源,联合多家大型果品加工企业共同建设。“中心”围绕西部果品加工产业的重大需求,开展基础和应用研究,攻关核心共性技术,研制示范关键装备,开发新产品,已成为西部果品加工技术和人才培养的重要基地和平台。“中心”主要研究方向包括:(1)果品营养及其品质劣变规律;(2)果品多元化加工关键技术及核心装备创制.