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纳米酶催化机理及其在农产品检测中的应用研究

The mechanism of catalytic nanozyme and its application for detection in the agro-products
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摘要 天然生物酶是一类极为重要的生物催化剂,但由于其自身的缺陷,导致其催化作用极其不稳定,限制了其在农产品检测中的应用。而制备过程简单、成本低、稳定性高的纳米酶,在农产品检测领域中具有良好的应用前景,逐渐成为了天然生物酶替代品。本文系统地介绍了纳米酶的种类,着重阐述纳米酶催化机理,总结了其在农产品领域中的应用进展,并展望了纳米酶的未来发展方向。
作者 翟荣启 张凯歌 刘广洋 黄晓冬 陈鸽 徐东辉 ZHAIRongqi;ZHANG Kaige
机构地区 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
出处 《农产品质量与安全》 2022年第5期49-54,共6页 Quality and Safety of Agro-Products
基金 国家农产品质量安全风险评估项目计划(GJFP20210201) 中国农业科学院协同创新重大科研任务项目(CAAS-ZDRW202011、CAAS-XTCX20190025-5) 财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系项目(CARS-23-E03)。
关键词 纳米酶 农产品 催化机理 应用
分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
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参考文献3

二级参考文献32

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共引文献55

农产品质量与安全
2022年 第5期

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