影响河南特色面食发展的因素分析——基于结构方程模型

烩面作为河南文化的重要载体之一,对文化的交流与传播有巨大推动作用。文章应用结构方程模型-因果模型,通过独立设计问卷,从感官喜好、文化价值、方便食品等方面分析影响河南烩面发展的因素。结果表明,感官喜好、文化价值和方便食品对烩面发展均具有正向作用,其中作用最大的是感官喜好。