森隆全家福

原料:淮安皮肚50克,涟水鸡糕、猪肚各30克,鱼丸、肉丸、虾丸、蛋饺各3个,小青菜3棵,马蹄笋、木耳、银杏各适量,高汤,盐。制法:将皮肚发制12小时后洗净,用流水冲24小时去油,改刀待用;将猪肚清理干净,用高压锅压半小时,改刀待用;将鱼丸、肉丸、虾丸氽水待用;将木耳泡发,马蹄笋切片、焊水,待用;将以上原料与鸡糕、蛋饺、木耳、银杏一同下入高汤中,加盐调味,大火烧开后转小火烧2至3分钟,放小青菜即可。