世上并没有红茶树,但真的有红叶茶

一个经常被问到的问题:“为什么茶叶里会有红叶红梗的现象?”常见的答案是:“做茶时候工艺出了问题,茶梗捂到发生了氧化反应。”鲜叶没有及时处理,运输破壁造成氧化;摊凉不及时,成堆的鲜叶堆放在一起,悟热了;另外,杀青不足,揉捻不足都会造成茶梗茶叶变红。这些工艺上的不足,让红梗红叶成为某些茶客口诛笔伐的对象,仿佛只要在茶碗中出现红梗,就一定喝不成的。