里下河食单

米饭饼里下河地区盛产水稻,食物也以稻米为主,面粉为辅。在“呕改早”(只种稻子的水田改为稻麦两种的早田)之前,小麦的种植面积非常少,因为农田多为注地。在里下河“水田”专指种植水稻的农田,而“高田”则是指又能种水稻也能种麦子的土地。一个人家富裕与否,看他们家的高田有多少。水田一是只能种一季,二是收成不牢靠,如果夏天发大水,水田就泡进滚滚水流中了,一年的收成就泡汤了。